TOKYO – Kenapa orang Jepang suka makan telur mentah? Pertanyaan seperti itu mungkin terlintas di benak seseorang yang tertarik dengan kebiasaan masyarakat Negeri Sakura.
Telur merupakan makanan populer di banyak negara, termasuk Jepang. Namun ada satu hal menarik yang membedakan Jepang dengan negara lain, yaitu kebiasaan masyarakatnya mengonsumsi telur mentah.
Bagi sebagian orang, kebiasaan ini terkesan aneh. Selain itu, banyak penelitian menunjukkan bahwa telur mentah dapat menjadi sumber salmonella dan bakteri lainnya. Mengapa orang Jepang masih menyukainya?
Mengapa orang Jepang makan telur mentah? (H2)
Hingga saat ini Jepang dikenal sebagai negara pencipta teknologi maju. Misalnya saja digunakan untuk menjaga kualitas produk pangan sehari-hari, termasuk telur.
Selasa (15/10/2024) Ikidane Nippon mengutip, masyarakat Jepang tetap mengonsumsi telur mentah karena percaya proses produksi, pencucian, dan seleksi telur di Jepang sangat ketat. Dengan pengolahan yang canggih, mereka tidak perlu lagi khawatir dengan bakteri seperti salmonella pada telur mentah.
Sebagai gambaran singkat, ayam yang dipelihara di Jepang diberi pakan bergizi tinggi sejak usia muda. Telur-telur tersebut kemudian dikumpulkan untuk dicuci, disortir, dan dikemas dengan mesin canggih.
Pengoperasian mesin canggih ini memungkinkan telur diratakan sehingga kuning telur tidak menyentuh kulit. Kemudian, mesin tersebut membersihkan cangkang telur dari segala jenis kotoran dan bakteri, serta memeriksa apakah telur tersebut retak atau terdapat noda darah.
Telur tidak akan dijual jika ditemukan tidak memenuhi persyaratan. Khususnya, telur tersebut mungkin masih dijual, tetapi dengan label yang menyatakan bahwa telur tersebut tidak boleh dimakan mentah.
Selain proses produksi, pencucian, dan seleksi yang ketat, telur di Jepang dikemas sesuai standar Asosiasi Unggas Jepang. Standar tersebut mengharuskan produsen telur untuk mencantumkan tanggal kadaluwarsa untuk rasa yang memiliki batasan waktu untuk memakan telur mentah.
Selain melindungi dari bakteri berbahaya, orang Jepang juga menyukai telur mentah karena tahu kandungan nutrisinya. Singkatnya, kuning telur mentah memiliki nutrisi lebih banyak dibandingkan kuning telur matang.
Alasan lainnya adalah orang Jepang menganggap telur mentah sebagai bagian dari makanan tradisional mereka. Hal ini disebabkan banyaknya menu masakan Jepang yang menggunakan telur mentah.
Cara paling mudah, orang Jepang menaruh telur mentah di atas nasi panas dan menambahkan sedikit kecap Jepang (shoyu), lalu diaduk. Kebiasaan makan ini tentu lumrah baik di kehidupan nyata maupun di film-film Jepang.
Selain itu, masih banyak menu makanan Jepang lainnya yang menggunakan telur mentah. Yukke misalnya, adalah hidangan sashimi yang terbuat dari daging mentah segar yang dibumbui dengan kecap Jepang (shoyu), di atasnya diberi kuning telur mentah dan irisan sayuran segar.
Jadi pertanyaan “Mengapa orang Jepang suka makan telur mentah” terjawab. Alasan utamanya ada tiga, yakni proses produksinya sangat ketat, lebih bergizi, dan sudah berbudaya citarasanya.